Ритуал Кари из цикла «Двенадцать дней Йоля»
Автор: Дагульф Лофтсон (c)
Перевод: Анна Блейз (с)
26 декабря
Сегодня мы воздадим почести Кари — великану ветра, брату морского бога Эгира и Логи, олицетворяющему лесной пожар. Некоторые современные язычники считают Кари воплощением северного ветра, поскольку его дети и более далекие потомки по характеру ассоциируются с зимой. В «Саге об оркнейцах» сообщается, что у Кари был сын по имени Фрости («мороз»), а в саге «Как заселялась Норвегия» — что сына Кари звали Ёкуль («ледник»). У этого сына, в свою очередь, был сын Снэр («снег»), а у того — сын Торри (Торри — имя персонажа, похожего на Деда-Мороза и давшего свое имя исландскому зимнему празднику Торраблот) и три дочери: Мьёлль («пороша»), Дрива («снегопад») и Фён («поземка»).
Молитва:
Слава тебе, Кари, брат моря и огня, могучий хранитель северного ветра! Честь и хвала тебе и твоим потомкам, наполняющим мир своей ледяной красотой! Наши предки взирали на вас со страхом и восторгом в те далекие времена, когда человек танцевал с зимой танец жизни и смерти. Сегодня я возношу вам хвалу и молю о мире и равновесии между твоим народом и моим. Я обещаю чтить лед и снег, как они того заслуживают.
Праздничный обряд:
Приготовьте баранье жаркое и исландский рождественский хлеб (laufabrauð) — круглые вафли с прорезанными в них узорами в форме снежинок. Они послужат достойным подношением Кари и другим духам зимы. Готовить такие вафли забавно, и лучше всего делать это всей семьей. Вот один из возможных рецептов:
Ингредиенты:
- пекарский порошок — 1 ч.л.
- сахар — 1 ст.л.
- мука — 600 г
- молоко — 475 мл
- сливочное масло (растопленное) — 1 ст. л.
- масло для фритюра — по вкусу
- сахарная пудра — по вкусу
В большой миске смешайте муку, пекарский порошок и сахар.
Добавьте масло и молоко, нагретое до точки кипения, и продолжайте вымешивать, пока не получите крутое тесто.
Выложите на слегка смазанную маслом поверхность и продолжайте месить, пока тесто не станет однородным и не остынет.
Разделите тесто на 4 части. Каждую скатайте в шар.
Разделите каждую часть еще на четыре, а затем каждую из шестнадцати — еще пополам. В общей сложности вы получите 32 шарика.
Выстелите противень бумагой для выпечки и слегка присыпьте бумагу мукой.
На поверхности, слегка присыпанной мукой, раскатайте каждый шарик теста в тонкий кружок диаметром около 20 см.
Выложите кружки теста на противень. Поместите противень в холодильник на 30 минут.
Налейте масло для фритюра в сковороду с длинной ручкой (слой масла должен составлять около 5 см в высоту). Разогрейте до 190—200°С. Можно использовать растительное масло, но в традиционном рецепте применяется топленое свиное сало.
Сложите каждый кружок теста вчетверо и вырежьте узор при помощи ножа с острым кончиком.
Обжарьте каждый кружок теста в масле до золотисто-коричневого цвета (приблизительно по 1 минуте с каждой стороны). Готовые вафли складывайте на бумажное полотенце.
Когда выложите на полотенце все вафли, накройте их вторым полотенцем и придавите сверху тяжелой разделочной доской.
Переложите вафли в герметичный контейнер и храните в холодильнике или другом прохладном месте. Перед подачей на стол можно присыпать их сахарной пудрой.
Прежде чем сесть за стол, вынесите под открытое небо немного бараньего жаркого и вафель как подношение Кари и его родным. Можно добавить к угощению холодную водку или перечный шнапс.
Dagulf Loptson (c)
Перевод: Анна Блейз (с)
Настоящий перевод доступен по лицензии Creative Commons «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
